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镇田机械讲解高速乳化罐的特点

  • 时间:2015-09-29 点击数:

镇田机械讲解高速乳化罐的特点:

1、高速乳化罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便,所采用的酵母也应该是凝聚沉淀型的酵母菌株。最终沉积在锥底的酵母,可打开锥底阀门,把酵母排出罐外,部分酵母留作下次待用。

2、圆柱锥形高速乳化罐具有相当高度,凝聚力较强的酵母可以沉淀,凝聚性差的酵母就需要离心分离。圆柱锥底罐适用于下面发酵,也适用于上面发酵;但应用于上面发酵,需选择凝聚沉淀型上面酵母,便于回收。

3、圆柱锥高速乳化罐底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐。由于是密闭罐,可以回收二氧化碳,CO2气体由罐顶排出罐外并收集。为了在啤酒后发酵过程中饱和CO2,在罐底装有净化的CO2充气管,CO2则从充气管的小孔吹入发酵液中。

4、浓缩蒸发器内的发酵液,由于罐体高度而产生的二氧化碳梯度,以及冷却方位的控制,可以形成自下而上或自上而下的自然对流。罐体愈高,对流作用愈强。对流情况与罐体形状、大小和冷却系统的控制都有关系。一般说,罐体高度也应适当控制,以免对流过盛,形成搅拌发酵,影响酵母沉淀和酒的质量。

5、罐本身具有冷却夹套,冷却面积能够满足工艺上的降温要求。一般在圆柱体部分,视罐体高度,可分设2~3段冷却,锥底部分设有一段冷却,有利于酵母沉降和保存。

罐顶附件有1-上升管(CO2、压缩空气、CIP) 2-气液发酵罐 3-压力安全阀(过压阀) 4-真空安全阀 5-喷头 6-CIP清洗附件

圆筒锥底啤酒发酵罐除了上述零部件外,罐身和罐盖上均装有人孔,以观察和维修发酵罐内部,罐身还装有取样管和温度计接管,还要安装压力、温度传感器,以便微机控制。高速乳化罐顶装有压力表、安全阀和玻璃视镜。

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